सर्दियों में इन विशिष्ट पारंपरिक व्यंजनों को जरूर ट्राई करें; बाद में ऐसा करने का मौका नहीं मिलेगा।

Winter Special Foods: गुलाबी सर्द ने देश का मौसम बदल दिया है। अब, बदलते मौसम के साथ-साथ बाजार भी बदल गया है। सरसों के साग से गाजर और मेथी तक हरी सब्जियां बाजार में आ गई हैं।

सर्दियों में बाजार में भी बहुत बदलाव देखने को मिलते हैं। मार्केट में हरी साग सब्जी और मौसमी फल से आसानी से मौसम का रूख बदल सकते हैं। हम आज के लेख में आपको सर्दियों में खाने वाले कुछ पारंपरिक भोजनों के बारे में बताएंगे। सर्दियों में इन भोजनों का स्वाद दोगुना और खास होता है, तो चलिए देश भर में खाए जाने वाले उन प्रसिद्ध भोजनों के बारे में जानेंगे जो सर्दियों में खाए जाते हैं।

Traditional Food

छत्तीसगढ़ी बासी

आप बासी किसी भी महीने में खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इसका असली स्वाद मिलता है। रात में बचे हुए चावल में पानी मिलाकर रखें। चावल को दूसरी सुबह पानी से धोकर दही या मट्ठा और नमक मिलाकर मिलाया जाता है। अब ताजी धनिया, मिर्च और टमाटर को सिलबट्टे में पीसकर चटनी बनाई जाती है। फिर एक गहरे तले के बाउल में इस बासी को परोसा जाता है, साथ ही धनिया की चटनी, मूली, टमाटर मिर्च और धनिया की चटनी भी काटकर।

खिचड़ी, फरा और चीला

छत्तीसगढ़ में सर्दियों में आने वाले चावल से खिचड़ी, फरा और चीला बनाया जाता है। खिचड़ी बहुत साधारण है। चावल को सिर्फ पानी और नमक मिलाकर पका लिया जाता है। पकने के बाद खिचड़ी को थाली में निकालकर दही या मट्ठा डालकर परोसा जाता है। धनिया मिर्च और टमाटर की सिलबट्टे में पिसी हुई चटनी भी परोसी जाती है।

जाबर

पूर्वी क्षेत्र में जाबर लौकी और नए चावल से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। लौकी को एक बर्तन में घी, नमक और सरसों डालकर भुन लें. फिर एक बर्तन में पानी और नमक डालकर चावल को पकाएं। जब चावल पक जाए तो भुने हुए लौकी को मिलाकर डाल दें। दोनों को मिलाकर अच्छे से मिक्स करें, फिर पकाया हुआ दूध डालकर परोसें।

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